Recette indienne : Le Biryani de poulet – sans colorants !

Namasté,
Bonjour,

Vous avez mangé un Biryani en Inde et vous désirez le reproduire ? Suivez les instructions de ma vidéo pour ne jamais rater votre Biryani et de ressentir l’explosion de ces saveurs à chaque bouchée. Je vous garantis que vous ne le regretterez pas. Prenez le temps et soyez curieux, si vous aimez les Biryani, vous allez adorer ma recette !

Ingrédients :  

• 4 tasses de riz Basmati de qualité
• 1 Kg de filet de cuisse de poulet ou de pignon de poulet (pas de blanc de poulet !)
• 6 oignons à émincer
• 4 à 5 pommes de terre
• Une à 2 bottes de coriandre fraîche
• 1 botte de menthe fraîche
• 500 ml de yaourt
• 1 cuillère à café de garam masala
• ½  cuillère à café de grains de poivre noir broyés
• 1 ½ cuillère à soupe de purée d’aïl et de gingembre
• 2 à 3 hari mirchi (piments vert) émincés
• 2 cuillères à soupe de poudre rouge de Chili du Cachemire (Kashmiri lal mirch)
• 1/2 cuillère à café de Haldi (poudre de curcuma) pour la marinade
• ¼ de cuillère à café de Haldi pour la petite préparation avec le lait
• 1 cuillère à soupe de namak (sel marin) pour les oignons
• 1 ½ cuillère à soupe de namak pour la marinade
• 1 cuillère à café de Kala Namak (sel noir de l’Himalaya) pour la marinade
• 1 feuille de Laurier, 2 à 3 graines de cardamome, et un morceau de canelle pour parfumer le riz
• 1 morceau de dalcini (canelle) + 2 graines de cardamome pour la marinade
• ¼ de tasse d’huile pour la marinade
• Quelques fils de saffran (kesar)
• ½ tasse de lait tiède pour colorer le riz avec le curcuma
• Le jus d’un citron pour la marinade
• 1 cuillère de ghee ou d’huile pour la cuisson finale

Pendant le confinement, je fais mes courses sur www.ekirana.nl un supermarché indien en ligne. Ils livrent dans toute l’Europe et sont vraiment très sérieux je vous recommande leurs services !

Pour le riz, cherchez des marques telles que :

https://www.ekirana.nl/daawat-basmati-rice-5kg.html

https://www.ekirana.nl/kohinoor-extra-fine-basmati-rice-5kg.html

https://www.ekirana.nl/heer-superior-extra-long-basmati-rice-5kg.html

Il existe également d’autres marques telles que : lalquila, 24mantra (basmati bio), Tilda

Pour cette recette, j’ai utilisé le riz du troisième lien.

Of course, the music credits goes to my friend Shahed

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