Sikander's Desi Food Adventures

 

Ingrédients

Pour la pâte de vos samosas

• 4 tasses de farine tout usage
• 2 petites cuillères de graines d’Ajwain
• 2 petites cuillères de sel
• 100 Ml d’huile végétale + 1 grande cuillère de ghee (beurre clarifié)
• ¾ d’une tasse d’eau (+ 1 grande cuillère d’eau)

Pour le reste de la préparation

• 4-5 grandes pommes de terre
• Quelques feuilles de curry (Curry patta)
• 3 oignons coupés en dés
• ½ grande cuillère de poudre de chili rouge (du cachemire) – (piment doux –Kashmiri lal mirch***)
• Une grande cuillère de pâte gingembre et d’aîl
• 2/3 Hari Mirch (chili vert) — OPTIONNEL
• 1 tasse de petit pois
• 1 grande cuillère de poudre de Coriandre (Dhaniya)
• 1 petite cuillère de poudre de cumin (Jeera)
• ¼ de petite cuillère de poudre d’amchoor (mangue séchée)
• 1 petite cuillère de Haldi (Curcuma)
• ½ grande cuillère de whole jeera (graines de cumin)
• Sel (selon le gout)
• ½ botte de coriandre fraîche
• Jus d’un petit citron
• Quelques graines de coriandre à broyer

 

***Ne pas utiliser de poudre de piment fort, le piment du Cachemire est utilisé pour la couleur et le but n’est pas de brûler vos papilles gustatives.

Conseils

Ne pétrissez pas la pâte longtemps, ce n’est pas une pâte pour faire du pain, elle ne doit pas être élastique. Le but est qu’elle soit brute, épaisse et c’est ce qui vousdonnera une belle croûte croustillante dans vos samosas.

Vous pouvez également cuire les samosas dans un four si vous préférez  évitez  l’huile.

Bien à vous,