Le Kheema Pav de Mumbai – Une recette de la communauté Parsee

Recette indienne : Le Kheema Pav de Mumbai – recette de la communauté Parsee

Namasté,
Bonjour ,

La communauté Parsee de Mumbai, est un groupe ethno religieux qui est arrivé en Inde après la conquête musulmane de la Perse entre le 8ème et 10 ème siècle pour échapper aux persécutions. Les parsees suivent la religion zoroastrienne et habitent principalement au Gujarat et à Mumbai. Freddy Mercury le chanteur de Queen était de cette communauté Parsie de Mumbai, c’est une communauté très affluente et toujours présente dans le sud de Mumbai. Comme Promis, voici l’adresse du restaurant :

Kyani & Co
657, Tak Wadi, Lohar Chawl, Opposite Metro Cinema,
Marine Lines, JSS Road, Jer Mahal Estate, Mumbai,

Ingrédients :
• 500 gr de viande hachée de votre choix (l’agneau est le meilleur pour ce plat)
• 2 oignons médium
• 2-3 pommes de terre coupées en bloc
• 2 tomates
• 3 Chilis (Hari Mirchi)
• Du sel
• 1 C.à.s d’huile végétale
• 8 grains de poivre
• 2 eilachi (cardamome verte)
• 1 morceau de 5 cm de canelle
• 1 c.à.c de graines de cumin (jeera)
• 2 clous de girofle
• 3-4 petites feuilles de laurier ou 2 gde
• 1 c.à.c de poudre de piment du Cachemire
• ¼ de c.à.c de Haldi
• ½ c.à.c de Garam Masala
• 2 c.à.c de Dhaniya (poudre de graines de coriandre)
• 1 c.à.s de purée d’ail et de gingembre
• ½ c.à.c de sucre fin
• 1 tasse d’eau
• 1 citron coupé en quart à servir avec le plat
• Des petits pains (Je posterai la recette du Pav bread bientôt)

Music credits :


BeatbyShahed
https://youtube.com/c/djshahmoneybeatz
https://facebook.com/beatbyshahed
https://soundcloud.com/djshahmoneybeatz
https://instagram.com/imshahed


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