Aloo Tikki Chaat – un incontournable plat de street food du nord de l’Inde

Recette Indienne : Aloo tikki chaat – un incontournable plat de street food de l’Inde du nord.

Bonjour ;
Namasté les amis,

Voici le chapitre de street food de l’Inde avec le Aloo tiikki chaat un incontournable. Les tikki peuvent se manger de cette manière, certaines régions ajoutent même un curry de pois chiche. Il se mange aussi en Burger.

Je compte vous apprendre à préparer beaucoup de plats de street food car c’est une cuisine dont on ne parle pas beaucoup. Cette cuisine ne reçoit pas l’attention qu’elle mérite car c’est une cuisine très technique et vraiment très précise, sans oublier le fait qu’elle est délicieuse, variée et très utilisée par la population locale.

C’est aussi l’occasion pour vous les voyageurs qui n’osent pas en manger dans la rue en Inde, soyez curieux, cette cuisine mérite autant d’attention que les plats tels que le tikka masala, butter chicken etc. Mes deux petites princesses adorent le chaat.

J’espère que vous essayerez cette recette, et n’hésitez pas à partagez vos expériences avec moi.

Ingrédients

4-5 grandes pommes de terre ou son équivalent avec des petites
1 oignon
Une botte de coriandre
300 ml de yaourt
De la ciboulette
Du sel
De la chapelure
3 c.à.s de farine de riz (excellente farine pour rendre les p.d.t. croustillantes)
Poudre de chili rouge du cachemire
Amchur ou poudre de mangue séchée
Des flocons de piments
Poudre de chaat masala
Sel noir de l’himalaya
Poivre noir
1 tasse de petit pois
Poudre de jeera fraichement broyés (jeera = cumin)
De l’huile
Nylon sev (voir lien ci-dessous)
Chutney de Coriandre et de menthe voir video)
Chutney doux de Tamarin (voir video)
Une dose de curiosité et beaucoup d’amour durant la préparation 😉
De sucre blanc