Recette indienne : Le moong dal Tadka ou lentilles Moong indiennes tempérées
Que serait un vlog sur la cuisine indienne sans lentilles ? Incomplet sans l’ombre d’un doute, car les lentilles se cuisent d’une multitude de façon en Inde et un must have dans un répertoire culinaire. Le Moong dal tadka est une recette super facile à préparer, avec peu d’ingrédients et absolument délicieuse. Je prépare les lentilles assez souvent à la maison et j’ai plusieurs recettes que je partagerai avec vous au fil du temps.
Le mot tadka représente le fait de tempérer ses lentilles à la fin pour ajouter des saveurs additionnelles au plat. Que vous soyez végétariens ou pas, les lentilles à l’indienne sont un vrai délice alors pourquoi s’en priver ?
Pour le tadka, il y a lieu d’utiliser des feuilles de curry fraîches, malheureusement je n’en avais plus pour l’enregistrement de cette vidéo. Normalement, sachez que j’utilise toujours des feuilles de curry fraîche. Puisque je n’en avais pas, j’ai trempé mes feuilles de curry séchées dans un peu d’eau avant de les utiliser. Naturellement, cela n’ajoute pas le goût recherché que l’on obtient avec les feuilles de curry fraîche. Il paraît que les feuilles de curry en provenance de l’Inde sont interdites par l’U.E ; Les feuilles de curry fraîches que nous trouvons en Europe proviennent de l’Espagne.
Je m’en procure via le site https://www.ekirana.nl/, si vous en recherchez.
Ingrédients :
- 1 tasse de Moong dal
- 1 tomate (à blanchir pour enlever la peau car on ne la digère pas bien)
- 1 ½ c.à.c de Haldi ou curcuma moulu
- 1 c.à.c de Kashmiri lal Mirch (poudre de piment du cachemire )
- 2 c.à.c de poudre de graînes de Coriandre ou Dhaniya powder
- ¼ de c.à.c de Hing (Asafoetida ) optionnel
- Namak ou sel
- Une botte de coriandre
- 2 petits oignons (les échalotes peuvent aussi être utilisées avec ce plat)
- 1 Hari Mirchi ou chili vert
- 3 Piments du Cachemire complet et séchés (whole Kashmiri lal mirch)
- 6 gousses d’ail
- 1 c.à.c de graines de moutarde (vous pouvez les substituer avec des graines de cumin si vous le désirez)
- De l’eau
- 3 c.à.s de ghee (beurre clarifié) ou de l’huile si vous préférez
Accompagnement :
Servir soit avec des chapatis ou du riz.Elles s’accompagnent aussi souvent en inde avec du pickle indien épicé comme vous le voyez sur ma vidéo. J’ai utilisé un pickle de mangue, assez relevé. Mais vous pouvez utiliser un pickle de chiili , ou d’aubergine. Selon vos préférences.
Je posterai la recette de chapati dans les jours qui viennent.
Je ne vous imposerai pas une demande de vous abonner à ma chaîne, essayez mes recettes et si elles vous conviennent ce serait gentil de votre part de vous abonner.
La musique sur cette vidéo est copyright free par le producteur BeatbyShahed. Le titre de cette musique est meri ashiqui
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