Opération Murgh Makhani – Butter Chicken

(English text version below.)

Avez-vous envie d’une recette simple pour épater vos invités? Ou désirez-vous tout simplement vous offrir un festin royal ? Ne cherchez pas plus loin, cette recette fera l’affaire et plaira à tous.

Le ‘Murgh Makhani’ ou poulet cuisiné au beurre dans une sauce aux tomates est un plat dont vous avez tous déjà entendu parler. Vous l’avez peut être même déjà mangé dans un restaurant.

La petite histoire autour de ce plat est la suivante, il aurait été créé a Old Delhi dans une place très populaire appelée Chandni Chowk. C’est d’ailleurs par là que vous trouverez les meilleurs Butter Chicken du sous-continent, un vrai régal rien que d’y penser. Il paraîtrait que ce plat fut créé dans un restaurant après une dure journée de labeur. Le chef du restaurant en question se retrouva un soir avec un surplus de poulet tandoori déjà cuit, quelques épices et beaucoup de tomates. Il a donc expérimenté en mélangeant ces ingrédients dans une sauce cuite au beurre. Cette recette fut un succès immédiat, et s’est très vite répandue ce qui lui a permis de devenir très populaire. Lorsque l’on me demande quels sont mes plats préférés de l’Inde du Nord, le ‘Murgh Makhani’ fait partie de mon top 5 car cette recette est tout simplement délicieuse.

Je me suis basé de la recette originale tout en y mettant une petite touche personnelle. Après l’avoir cuisiné, vous allez l’adorer. Je vous assure, ce plat est un ‘vice’ auquel vous tomberez souvent tellement c’est bon. Pour moi, il est surtout intéressant de vous proposer deux nouveaux ingrédients que vous ne connaissez pas forcément.

Le Macis (Javitri) – qui n’est rien d’autre que la membrane qui recouvre la noix de muscade. C’est un ingrédient primordial parce qu’il ajoutera un gout bien spécifique à votre sauce.

Et le Kasuri Methi, ou feuilles de fenugrec séchés

Qu’avez vous besoin?

  • 800 gr de poulet tandoori ou du paneer pour les vegetariens
  • une botte de coriandre fraîche
  • 1 kg 250 grammes de tomates fraîches
  • une cuillère à soupe de ghee / huile
  • 4 cuillères à soupe de beurre (non salé! pas de margarine!)
  • 4 graines de cardamome
  • 2 ou 3 morceaux de macis (Javitri en hindi)
  • une cuillère à soupe d’ail finement coupé (plus ou moins deux-trois grosses gousses)
  • une cuillère à soupe de gingembre frais (émincés)
  • quatre chillies vert
  • une cuillère à soupe de poudre de chili rouge du cachemire (Kashmiri laal Mirch Powder)
  • une tasse de crème culinaire
  • Un morceau de jaggery ou une cuillère à soupe de cassonade blonde de qualité ou de miel (à votre convenance)
  • une demi-cuillère à café de kasoori methi
  • 10 à 15 noix de cajou (ou amandes)

Toute la musique ds cette vidéo proviens de la librairie de Youtube et copyright free 

Namaste,

Sikander 

Are you looking for a recipe to impress your family or your guests? Or do you simply want to treat yourself to a royal feast? Look no further, this recipe will do the trick and please everyone.

Murgh Makhani’ or butter chicken in tomato sauce is a dish you have all heard of. You may even have eaten it at a restaurant.

The story behind this dish is that it originated in Old Delhi in a very popular place called Chandni Chowk. This is where you will find the best Butter Chicken in the subcontinent, a real treat just to think about it. It is said that this dish was created in a restaurant after a hard day’s work. The chef of the restaurant in question found himself one evening with a surplus of already cooked tandoori chicken, some spices and lots of tomatoes. So he experimented by mixing these ingredients into a sauce cooked in butter. This recipe was an immediate success, and spread very quickly, making it very popular. When asked what my favourite North Indian dishes are, ‘Murgh Makhani’ is in my top 5 as this recipe is simply delicious.

I have based it on the original recipe and added my own personal touch. After cooking it, you will love it. I assure you, this dish is a ‘vice’ that you will often fall for because it is so good. For me, it is especially interesting to offer you two new ingredients that you may not know.

Mace (Javitri) – which is nothing more than the membrane that covers the nutmeg. It is a very important ingredient because it will add a very specific taste to your sauce.

And Kasuri Methi, or dried fenugreek leaves

What do you need?

  • 800g of tandoori chicken or paneer cubes for vegetarians
  • a bunch of fresh coriander
  • 1 kg 250 grams of fresh tomatoes
  • 1 tablespoon of ghee / oil
  • 4 tablespoons butter (unsalted! not margarine!)
  • 4 cardamom seeds
  • 2 or 3 pieces of mace (Javitri in Hindi)
  • one tablespoon of finely chopped garlic (more or less two-three large cloves)
  • one tablespoon of fresh ginger (chopped)
  • four green chillies
  • one tablespoon of Kashmiri Laal Mirch Powder
  • one cup of cooking cream
  • One medium ball of jaggery or one tablespoon of quality brown sugar or honey (as you like it)
  • half a tablespoon of kasoori methi
  • 10-15 cashew nuts (or almonds)

All the music in this video is from the Youtube library and copyright free 

Namaste,

Sikander 


3 thoughts on “Opération Murgh Makhani – Butter Chicken

    1. Merci beaucoup, j espère que la vidéo vous a plu et j’attendrais votre review après l’avoir essayée. Merci d’avance et bonne journée 🙏🏼

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    2. Bonjour Marta, alors l’avez vous essayé? Si vous desirer une recette bien specifique n hesitez ps a le demander, je me ferai une joie de creer une petite video pour vous. Bonne journee

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